Recette végéta*ienne : Risotto de courge butternut


risotto-courge-butternut

Risotto pour 3 personnes

Une recette à réaliser de septembre à mars, pendant la saison des courges butternut 😉

Ingrédients : 

  • 1 courge butternut en petit cubes
  • 1 càs d’huile végétale
  • 1 petit oignon émincé
  • 200g de riz rond/à risotto
  • 1 verre de vin blanc
  • 50cl de bouillon de légume
  • 2 pincées de muscade

Recette :

Faire cuire à la vapeur le butternut. Dans un fait-tout faire revenir l’oignon, puis ajouter le riz et le verre de vin blanc. Une fois absorbé, ajouter la courge. Verser une louche de bouillon, et mélanger pendant 20mn en rajoutant une louche à chaque fois que le bouillon a fini d’être absorbé. Finir en ajoutant la muscade.

Comme indiqué dans la recette du risotto de poireaux, réussir un risotto consiste en avoir la patience de mélanger pendant toute la préparation 😉

Suggestion de présentation :

Couper le butternut en deux, en conservant le socle pour en faire un bol. Peler et émincer la partie allongée, et vider le bol de ses pépins. Vous pourrez présenter votre risotto dedans, et transformer le bol en soupe plus tard !

Bon appétit !

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